Миндально-шоколадный рулет

Я как-то спокойно отношусь к бисквитам. Ну не впечатляют они меня! А недавно попробовала приготовить миндальный бисквит. Так это, оказалось, совсем другое дело! Гибкий, с тонким ароматом, такой немного изысканный.

Что же касается крема...также хотелось чего-то не совсем обычного. Шоколадный заварной крем, конечно, не так прост в изготовлении, но он стоит затраченного на него времени!

Скажу честно, готовится этот десерт не быстро. Он требует тщательности, аккуратности и неспешности. Но каким-нибудь субботним утром (как у меня сегодня) обязательно выкроите на него время! Такой сладкий сюрприз по-настоящему удивит любимых!

Для бисквита:

2 яйца

2 белка

20г масла

20г муки

50г молотого миндаля

50г сахарной пудры или мелкого сахара

Для крема:

2 желтка

200мл молока

20г сахарной пудры

20г сахара

20г муки

40г шоколада

Для украшения:

50г масла

50г шоколада

1. Начинаем с самого бисквита. Взбейте желток и одно яйцо с миндалем и сахарной пудрой в светлую пышную массу. Растопите масло и остудите (оставьте, оно понадобится нам позже).

2. Добавьте в получившуюся массу просеянную муку, аккуратно перемешайте.
Взбейте три белка в стойкую пену и смешайте с миндальной массой.

3. Теперь в получившееся тесто добавьте растопленное и остывшее масло, перемешайте.

4. Размажьте на листе бумаги для выпечки (30х40 см), выстеленном на противне и выпекайте 12 минут при 200С. 

5. Достаньте и сверните рулетом вместе с бумагой. Остудите.

6. Пока остывает, сделайте крем: желтки разотрите с пудрой и мукой.

7. Молоко вскипятите с сахаром, снимите с огня, подождите пока кипение прекратится и влейте желтки, энергично перемешивая. У меня процесс перемешивания получился не очень энергичным, поэтому из положения, когда желтки начали свариваться в сгустки, я вышла следующим образом: провернула всю массу через блендер. Оказалось, то, что нужно! Так что имейте ввиду, если что)
8. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, помешивая, до загустения. Осторожно, не перегрейте!
9. В горячий крем добавьте кусочки шоколада и размешайте.

10. В итоге должна получится однородная, гибкая масса. 

11. Остудите крем, затем разверните рулет и намажьте его кремом. Сверните обратно с помощью бумаги.

12. Положите в холодильник как минимум на час, а лучше на подольше.

13. Финальный аккорд - полейте рулет  глазурью из растопленных вместе масла и шоколада. 

Урааа! Готов восхитительный десерт! Пора наливать чай.